Klasická metoda přípravy marronového glacé doma, recept založený na velkých kaštanech zvaných marroni a několika dalších přísadách, včetně vody a granulovaného cukru.
Nezbytné ingredience
- 800 gramů kaštanů
- 1 litr a 250 ml vody
- 1,4 kg granulovaného cukru
- moučkový cukr
Příprava Marrona glacè doma
Udělejte si malý řez na kaštanu, který zahrnuje celý obvod, a pak ponořte vše do hrnce plného vody na celou noc, abyste mohli snadno odstranit kůži a kůži.
Následující den položte hrnec s kaštany na oheň a vodu přiveďte k varu, nechte vařit po dobu dvou minut, počítáno od opětovného zahájení varu.
Jakmile je to hotové, po vyčerpání kaštanů jemně odstraňte kůži a kůži, aby nedošlo k rozbití kaštanů.
Pokud není možné kůži úplně odstranit, umístěte dotyčný kaštan do hrnce s čistou vodou, nikoli již dříve používanou, aby se vařilo a některé vařily, aby se usnadnilo oddělení.
Po tomto kroku seskupte všechny kaštany a uspořádejte je do koše, abyste je napařili, nechali je vařit asi deset minut a čekali, až se stanou měkkými, aby se propíchli párátkem.
Vyjměte kaštany z koše a nechte je ve studené vodě zastavit.
Doporučené hodnoty- San Giuseppe palačinky s rozinkami
- Jednoduchý a rychlý klasický recept na jablkový koláč
- Charlotte s tmavou čokoládovou pěnou
- Malinový džem s mandlemi, lískovými oříšky a piniovými oříšky
- Dort s kaštanovou moukou, piniovými oříšky a rozinkami
Nyní pokračujte v přípravě sirupu, který rozpustí 900 gramů cukru v litru vody a umístí se do hrnce na sporáku.
Jakmile tekutina začne vařit, umístěte kaštany do koše a vařte po dobu 4 minut na mírném ohni, vyhněte se tomu, že se vaří stane příliš násilným a způsobí rozbití kaštanů.
Kaštany ponořte do ještě horkého sirupu a nechte je přirozeně vychladnout po dobu 24 hodin. Tuto operaci opakujte společně s předchozí po dobu tří po sobě jdoucích dnů a vložte interval dvacet čtyři hodin.
Druhý a třetí den bude nutné přidat asi 500 gramů cukru a čtvrt litru vody, aby se obnovila správná hladina sirupu, který musí být vždy dostačující k úplnému zakrytí kaštanů.
Po třetím dni vyjměte kaštany z kapaliny a usušte je na listu pergamenu.
V misce smíchejte tři polévkové lžíce moučkového cukru se dvěma polévkovými lžičkami kaštanového sirupu, který byl předtím získán, potom se dobře otočte a pomocí štětce rozdělte přípravek na kaštany, aby byly lesklejší a sladší.
Domácí marronové glazury lze po několik dní skladovat v plechové krabičce, která se dobře uzavírá.
