Jak vařit dýňový koláč, recept, který zahrnuje, mezi přísadami, čerstvé houby a sušené hříbky, obohacené o muškátový oříšek a nastrouhanou parmazánovou příchutí.
Ingredience pro 6 porcí
- gr. 200 čerstvých hub
- 2 stroužky česneku
- petržel, tymián a sůl
- zeleninový vývar
- gr. 30 mouky
- gr. 800 dýňové buničiny
- 1 pórek
- gr. 50 másla
- gr. 20 sušených hříbků namočených a vymačkaných
- půl litru mléka
Doporučené hodnoty- Petržel artyčoky s česnekem
- Sekané zelí s párky a olivami
- Kapary a ančovičky s olivami
- Smažené brambory s rajčaty
- Recept na venkovský salát s hlávkovým salátem a ančovičkami
- muškátový oříšek
- 2 žloutky
- 10 g strouhaného parmezánu
- 2 vaječné bílky zbité do ztuhnutí
Příprava dýňového koláče
Dýně nakrájejte na malé kostky a vařte v troubě po dobu 20 minut při 180 °.
Pórek nakrájejte na plátky a nechte jej oschnout 20 g. másla, poté přidejte namočené a vymačkané houby, sůl, tymián, česnek a petržel.
Nakrájejte plátky čerstvé houby a přidejte je, pokračujte ve vaření s trochou zeleninového vývaru.
Mezitím připravte béchamel s 30 g. mouka, 30 g. másla, asi půl litru mléka, soli a muškátového oříšku.
Protlačte dýně a přidejte béchamel, houby, 2 žloutky, strouhaný parmazán a vaječné bílky, dokud neztuhne, míchejte odspodu nahoru.
Nalijte vše do máslové pekáče a pečte 40 minut při 180 stupních.
