Jak vyrobit linguine s sépie a cherry rajčátky, podle typické jižní mořské plody, ochucený sýrem pecorino.
Ingredience pro 4 osoby
- 350 g linguine
- 60 g extra panenského olivového oleje
- 450 g malé čerstvé sépie
- 2 rajčata, oloupaná a naočkovaná
- 1 sklenka suchého bílého vína
- 1 cibule
- 50 g strouhaného sýra pecorino
- sůl a pepř
Jak připravit linguine s sépie a cherry rajčaty
Vyčistěte sépie, odstraňte oči a kost, ale inkoustový sáček ponechte stranou (bez rozpuštění kapaliny).
Do pánve s olejem nařežte nakrájenou cibuli a poté přidejte sépie, nakrájená rajčata, již zbavená semen a slupky, sůl a čerstvě mletý pepř.
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
Nasaďte víko na pánev a vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu nejméně jedné hodiny nebo déle, dokud sépie nezklame.
Asi pět minut před vyjmutím z tepla přidejte inkoust z blistru, dobře promíchejte, přidejte bílé víno a nechte jej odpařit.
Jakmile je sépiová omáčka dostatečně silná, vyjměte pánev z tepla a udržujte ji v teple.
Mezitím vařte linguine al dente ve velkém množství slané vody, vypusťte a osolte sépie a jejich omáčku, posypte strouhaným sýrem pecorino a jsou připravené.
