Jak vařit minestrone Lombard, recept s míchanou zeleninou a slaninou s rajčatovou dužinou, s příchutí parmazánu a bazalky.

Ingredience pro 6 osob

- 2 cukety

- 2 brambory

- 3 listy zelí

- 1 stroužek česneku

- 30 g sádla

- 1 snítka petrželky

- 3 šalvějové listy

- 70 g slaniny

- 150 g míchané zeleniny na salámu, včetně cibule, mrkve a celeru

- 200 gr zmrazených borlotti fazolí

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

- 200 g nakrájené rajčatové buničiny

- 100 gr zmrazeného hrachu

- 150 g rýže

- 7 listů bazalky

- 40 g strouhaného parmezánu

- sůl

Příprava lombardského minestronu

Zkontrolujte cukety a oloupejte brambory, první nakrájejte na kostky a druhý na kostky, poté nakrájejte listy zelí na malé proužky.

Nakrájejte česnek, sádlo, hrst petrželkových listů a šalvějových listů dohromady, poté nasekejte slaninu.

Nasekanou zeleninu dáme na pánvi, na aromatickou nasekanou petrželku, česnek, sádlo a šalvěje, přidáme slaninu.

Hnědí vše na mírném ohni asi minutu, za stálého míchání.

Poté přidejte ještě zmrazené borlotti fazole a nechte pár minut ochutnat.

Do pánve vložte cukety, brambory a rajčatovou dužinu a vše na minutu smažte.

Nalijte dva litry vody a přiveďte k varu, pokračujte ve vaření v polopropustné nádobě a při nízkém zahřátí asi hodinu, nezapomeňte je občas míchat.

Pokud je na konci vaření 20 minut, přidejte hrášek a rýži a upravte sůl.

Nakonec podáváme jídla a posypeme nasekanou bazalkou a strouhaným parmazánem.