Jak vyrobit milánský minestrone se zelím, cuketou, mrkví, cibulkou, celerem, loupanou jarní cibulkou, brambory, čerstvé nebo sušené fazole borlotti, rajče, rajčatová omáčka, česnek, šalvěj, rozmarýn, petržel, slanina nebo sádlo, čerstvá vepřová kůra vepřové maso, strouhaný parmazán, sůl a pepř.
Ingredience pro 8 osob
- 200 g rýže
- 300 g zelí savoy
- 3 mrkve
- 1 cuketa
- 1 cibule
- 300 g loupané jarní cibulky
- 1 malý celer
- 300 g čerstvých skořápek borlotti bez skořápky (nebo 100 g sušených a máčených bobů)
- 3 brambory
- 1 zralé rajče, oloupané a naočkované
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- 1 lžička rajčatové omáčky (ve zkumavce)
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 snítka šalvěje
- 1 svazek petrželky
- 60 g nakrájené slaniny nebo sádla
- 100 g čerstvé vepřové kůry nakrájené na malé kousky
- 100 g strouhaného parmezánu
- sůl a pepř
Jak připravit milánský minestrone
Očistěte a umyjte veškerou zeleninu.
Nakrájejte petržel, šalvěj, rozmarýn, slaninu a cibuli a vložte je do mixéru.
Po smíchání je vložte do pánve na smažení, poté přidejte kůry, celé brambory a veškerou zeleninu nakrájenou na plátky, s výjimkou zelí savoy.
Zakryjte třemi litry osolené vody a pomalu a mírně vařte na mírném ohni po dobu dvou a půl hodiny, poté přidejte rajčatovou omáčku, zelí nakrájené na julienne proužky a rýži a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
Když je celá zelenina velmi vařená a kůže se téměř zredukuje na želé, odstraňte se z horka a přidejte špetku pepře a spoustu strouhaného sýra.
Tento minestrone může být podáván teplý i studený, v závislosti na ročním období a chuti.
