Jak vařit pappardelle s kuřecími játry, recept s žampionovými žampiony mezi nezbytnými ingrediencemi, které lze připravit asi za čtyřicet minut.
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g pappardelle
- 500 g kuřecích jater
- 300 g žampionů
- 2 malé červené chilli papričky
- 8 velkých listů šalvěje
- 1 neošetřená oranžová
- 1 čajová lžička cukru
- 140 ml olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- sůl
Doporučené hodnoty- Pečený penne timbale s masovou omáčkou
- Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
- Timbale rýže a mletého masa
- Těstoviny se slaninou v bílém
- Zite římské těstoviny s vařenou šunkou
- 20 listů bazalky
- 1 polévková lžíce balzamického octu
Čas realizace
Asi 40 minut včetně doby vaření
příprava
1) Začněte řezáním kuřecích jater a jejich redukcí na sousta.
2) Houby očistěte a nakrájejte na čtvrtiny.
3) Papriky nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a nasekejte je.
4) Listy šalvěje omyjte, osušte je a nakrájejte na tenké proužky.
5) Po jemném oškrábání pomerančové kůry nakrájejte ji na tenké proužky.
6) Roztavte cukr na mírném ohni, počkejte, až nabude zlatohnědé barvy, a poté krátce opečte pomerančovou kůru.
7) Do slupky přidejte chilli papričku, polovinu olivového oleje, šalvěj, drcený česnek a sůl a pečlivě promíchejte.
8) Houby žampiony opečte ve 4 polévkových lžičkách olivového oleje asi na minutu při vysokém žáru, poté sůl a smíchejte se směsí oleje a pomerančové kůry.
9) Po umytí bazalky ji vysušte a rozlomte její listy, odložte stranou.
10) Ve velkém množství vroucí osolené vody vařte pappardelle podle doby vaření uvedené na obalu, ujistěte se, že zůstávají al dente, poté vypusťte a vypusťte.
11) Pečte játra ve zbývajícím olivovém oleji po dobu dvou minut s vysokým teplem, poté sůl a posypte octem balsamico.
12) Nyní nalijte žampionovou směs, kuřecí játra a bazalku na horké těstoviny, poté upravte sůl, pokud je to nutné, poté ozdobte zbývající bazalkou.
