Passatelli ve vývaru s chřestem, recept s černým pepřem a parmazánem

post-title

Jak připravit passatelli ve vývaru s chřestem tím, že připravíme směs s strouhankou, vejci, parmazánem a máslem, poté smícháme passatelli s chřestem v horkém vývaru.


Ingredience pro 4 osoby

- 120 g strouhanky

- 3 vejce


- 8 lžic parmazánu

- 20 g másla

- 1 litr masového vývaru


- 12 chřestů

- muškátový oříšek

- sůl a černý pepř


Jak připravit passatelli ve vývaru s chřestem

Do mísy vložte strouhanku s muškátovým oříškem, solí a vejci.

Vše porazíme vidličkou, přidáme parmazán, změkčené máslo při pokojové teplotě a mícháme, dokud se nedosáhne pevné a homogenní směsi.

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

Zakryjte nádobu a nechte těsto odpočívat na chladném a suchém místě po dobu nejméně půl hodiny.

Mezitím si chřest umyjte a očistěte, stonky nakrájejte na kroužky a nechte špičky neporušené.

V hrnci vařte vývar a chřest vložte do blanche 2-3 minuty.

Pomocí vhodného nástroje připomínajícího cedník s většími otvory vytvořte pasatelli tak, že je umístíte na lehce flourovanou misku.

Nalijte passatelli po částech do vroucího vývaru a vařte 5 minut.

Podávejte je horké posypáním černým pepřem a parmazánem.

Pečená pražma s paellou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Březen 2021)


Tagy: První klasika
Top