Jak vařit penne s čerstvými krevetami, recept v bílé barvě, který nezahrnuje přidání krému, včetně trigliette, připraveného asi za 40 minut.
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g kotce
- 16 čerstvých krevet
- 100 g trigliette
- 2 stonky petrželky
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- 1 malá cibule
- 5 polévkových lžic olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- bílý pepř
- 2 velké šťovíkaté listy
- 30 g másla
- sůl
- 10 pepřů
Čas realizace
Asi 40 minut
příprava
1) Po promytí krevet vyjměte skořápky a střevo.
2) V tomto okamžiku smíchejte skořápky s kořením, promytou, sušenou a nakrájenou zeleninu, 1 špetku soli, poté přikryjte vodou a nechte 15 minut vařit, na konci přelijte vývar sítem.
3) Poté, co vývar znovu uvedete do varu, vařte trikot a celou petrželku 3 minuty.
4) Jakmile jsou stonky petrželky odstraněny, smíchejte vývar a ryby míchejte.
5) Rozdělte krevety na kousky.
6) Po zahřátí oleje na velké pánvi nasekaný česnek předtím očištěný od vnější slupky, poté přidejte nasekanou petrželku a krevety pro rychlý skok v pánvi, upravte sůl a pepř.
7) S ohledem na časy uvedené na obalu vařte těstoviny al dente v hojné slané vodě.
8) Vypusťte peří a nechte je zamrznout a nechte si půl sklenice vody na vaření.
9) Nyní dejte penne do pánve spolu s krevetami, přidejte rybí pyré a změkčte směs vodou na vaření, pokud je to nutné, opatrně promíchejte na mírném ohni.
10) Nakonec posypeme nasekaným šťovím a vločkami másla, potom nalijte do dříve zahřátých nádob a podávejte na stůl.
