Jak se pošírovaná vejce vyrábějí piemontským způsobem, receptura, která obsahuje mezi přísadami hříbky a sýr fontina, popis přípravku, od čištění hub po vaření v troubě, aby se sýr rozpustil, a to bezprostředně před podáváním.

Ingredience pro 4 osoby

- 4 celá vejce

- 100 g písma

- 300 g hříbků

- 50 g másla

- 1 polévková lžíce olivového oleje

- 1 stroužek česneku

- 1 kus bobkového listu

- 1 štědrý šplouchnutí suchého bílého vína

- bílý ocet

- sůl

Doporučené hodnoty

• Smažená vejce: recept na pánvi přirozeným způsobem
• Míchaná vejce sýr a ořechy
• Houbová vejce s rajčatovou omáčkou
• Míchaná vejce s krémově bílým chřestem
• Vejce s hráškem a slaninou: jednoduchý recept s fontinou

Piedmontese vejce příprava

Houbovou zemi odstraňte čistým hadříkem, seškrábněte stonky malým nožem a nejprve je předejte vlhkým hadříkem, pak suchým a poté je nakrájejte na plátky.

V hrnci, se 40 gramy másla a polévkovou lžičkou oleje, opečte česnek a bobkový list, poté odstraňte a vložte houby, opečte je na vysoké teplotě, poté osolte a posypte je vínem, aby se rychle odpařil ,

Rozložte asi polovinu hub ve čtyřech pánvích a nahoře vytvořte vrstvu tence nakrájeného sýra fontina.

V nízkém hrnci vařte hodně vody s octem a solí, poté rozlomte jedno vejce najednou na talířek a před nalitím do vroucí vody přiveďte ho do vody.

Nechte vejce vařit asi tři minuty při nízkém žáru, aby vejce zhoustlo kolem žloutku.

Vypusťte dobře pomocí prolamované naběračky a ležel na fontině.

Rozložte zbývající houby a další fontinu, poté přidejte několik vloček másla.

Pečte, až se sýr roztaví, a poté ihned podejte na stůl.