Jak vařit vepřovou panenkou v omáčce z červené cibule Tropea, recept získaný ochutením chutné omáčky bobkovým listem a hřebíčkem.
Ingredience pro 6 osob
- 1 kg vepřového filé
- 1 stříkající muškátová pálenka
- sůl a čerstvě mletý pepř
Pro omáčku
- 3 červené cibule Tropea
- 1 hřebíček
- 1 bobkový list
- 1 polévková lžíce bílé mouky
- 1 sklenka bílého vína
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Jak připravit vepřovou panenku v cibulovém omáčce
Nasekanou cibuli opečte na pánvi olejem a bobkovým listem.
Nechte omáčku vařit asi 20 minut za stálého míchání.
Potom přidejte bílé víno, hřebíček, mouku a sůl, potom nechte částečně odpařit po dobu 5 minut a vyjměte pánev z tepla.
Odstraňte bobkový list a hřebíček a pak omáčku přelijte ponorným mixérem.
Omáčku dejte zpět na žáru a zahušťujte.
Na pánvi, velmi horkém a lehce namazaném olejem, opékejte vepřové filé nakrájené na plátky o tloušťce asi 1,5 cm nad vysokým teplem.
Maso vařte 2 minuty na každé straně, zalijte šplouchnutím grappy a vše zahřejte, poté přidejte sůl a pepř.
V tomto okamžiku nalijte omáčku do podnosu a položte maso na vrchol s petrželkou jako ozdobu, pokud chcete.
Podávejte okamžitě.
