Jak vyrobit provensálský plněný lilek, chutnou přílohu, jejíž základní příprava zahrnuje lilky, cibuli, zralá rajčata, česnek a petrželku.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 oválné lilky - asi 600 gramů -
- 1 jemně nasekanou cibuli
- 50 g extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce rozpuštěného másla
- 4 čerstvá zralá rajčata, oloupaná a naočkovaná
- 1 polévková lžíce nasekané petrželky
- 1 jemně nasekaný stroužek česneku
- drobenka 1 zatuchlého sendviče změkčená v malém mléku
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Petržel artyčoky s česnekem
- Sekané zelí s párky a olivami
- Kapary a ančovičky s olivami
- Smažené brambory s rajčaty
- Recept na venkovský salát s hlávkovým salátem a ančovičkami
- trochu másla, které namažou pekáče
Jak připravit provensálské lilky
Na pánvi s 3 polévkovými lžícemi oleje, cibuli nahnědněte.
Umyjte a osušte lilky, rozdělte je na polovinu, vložte je do cedníku posypaného solí a nechte je asi půl hodiny, aby ztratily hořkou vegetační vodu.
Po odstranění přebytečné soli z lilku je umyjte a vysušte, poté osmažte na pánvi zbývajícím vařícím olejem po dobu osmi minut na každé straně.
Vyjměte je z pánve a nechte je vychladnout, pak lžičkou vyjměte část buničiny z každého lilku, dávejte pozor, abyste je nerozbili.
Nakrájejte dužinu a přidejte ji do cibule již opečené na pánvi.
Dobře promíchejte a přidejte drcená rajčata s vidličkou, stlačenou strouhankou, česnekem a nasekanou petrželkou.
Smíchejte ingredience dobře a osolte solí a pepřem.
Otočte směs, vařte několik minut na mírném ohni a potom naplňte lilek.
Máslo pečte, připravte plněné lilky, posypte povrchem strouhankou a rozpuštěným máslem, pak je nechte asi 15 minut předehřát v předehřáté troubě, aby se vařilo gratinované.
Podávejte na stole ve stejném pekáčku.
