Jak vařit rizoto s paprikou se sýrem Asiago, recept na pánvi s vařením s použitím zeleninového vývaru a červené cibule mezi přísadami.
Ingredience pro 4 porce
- 20 g másla
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 dl suché bílé víno
- 100 gramů lehce vyzrálého sýra Asiago
- 250 g arborio rýže
- 2 chomáčky červené radicchio
- 1 malá červená cibule
- sůl a pepř
Jak připravit rizoto s Asiago radicchio
Oloupejte cibuli a nasekejte ji v mixéru tak, aby se nezměnila na dužinu. Vyčistěte radicchio, vyjměte kořen, listy nahrubo nasekejte, omyjte a osušte.
Rozvařte máslo na pánvi, přidejte cibuli, 1 naběračku naběračky a nechte jemně dusit, dokud cibule nevadne.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Nalijte rýži a opékejte ji v omáčce asi 2 minuty, potom nalijte do vína a nechte ji odpařit. Přidejte pánvi vroucího vývaru a jakmile se absorbuje, nalijte další a tak dále po dobu 10 minut, za stálého míchání.
Přidejte nakrájenou papriku a pokračujte ve vaření ještě asi osm minut, nalejte další vývar, dokud se rýže nevaří.
Vypněte horko, promíchejte Asiago na malé kousky a bez krusta, upravte sůl a pepř.
Přidejte další naběračku naběračky, přikryjte a nechte rizoto chvíli odpočívat. Znovu zamíchejte, dokonale promíchejte a nakonec podávejte na stůl.
