Jak připravit pečený pstruh s petrželkou, recept, který vysvětluje, jak je donutit marinovat a jak je vařit v ohni a v troubě, než je podáte na stůl posypaný chutnou omáčkou.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 pstruhy po 200 g
- 1 mletá šalotka nebo 1 jarní cibule a 1 mletá stroužka česneku
- špetka tymiánu
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
- 2 bobkové listy
- 2 polévkové lžíce bílé mouky
- 6 polévkových lžic olivového oleje
- 20 g másla
- 1/2 citronové šťávy
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Jak připravit petržel pečený pstruh
Měřítko, vyprázdnit a pstruh omýt, osušit a vložit do nádoby.
Posypeme solí, pepřem, čtyřmi lžičkami oleje, šalotkou, špetkou tymiánu a rozpadanými bobkovými listy.
Nechte je marinovat asi hodinu a třicet minut za občasného míchání.
Vypusťte pstruha a lehce je posypte.
Položte pánev na oheň se zbývajícím olejem, nechte ho zhnědnout a vložte do něj ryby.
Po několika minutách je otočte, osolte a pepřte, pak pečicí misku přeneste do již horké trouby asi půl hodiny, jednou je otočte a občas je posypte šťávami z vaření, čekejte na dokončení vaření.
Po přenesení pstruha na podnos přidejte na varnou plochu máslo, petržel, napůl citronovou šťávu, smíchejte s dřevěnou lžící, přiveďte k varu a na pstruh nalejte omáčku.
Podávejte okamžitě.
