Jak připravit croissanty smetanového sýra za použití jednoho nebo více druhů sýrů, od parmazánu po gorgonzolu, v závislosti na chuti
Ingredience pro 12 croissantů
- 1 balení zmrazeného listového těsta
- 30 g mouky
- 50 g másla
- půl litru mléka
- 2 velké lžíce strouhaného parmezánu
- 2 velké lžíce strouhaného ementálu
- 1 celé vejce
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř
Příprava croissantů se sýry ementál a parmezán
Rozmrazte listové těsto a rozvařte ho válečkem, aby bylo dosaženo tloušťky asi tří milimetrů.
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
S malým nožem řezané mnoho pásů centimetr široký a půl, pak je omotejte kolem kónických tvarovaných kovových forem, takže různé vrstvy se mírně překrývají.
Croissanty potřete rozšlehaným vajíčkem bílé a špetkou soli, poté je pečte tak, že je umístíte na plech na pečicí troubu chráněný papírem po dobu 15–20 minut, dokud nebudou zlaté, a nechte je vychladnout.
Mezitím rozpustíme máslo v pánvi, přidáme mouku a za stálého míchání dřevěnou lžičkou, nalijeme studené mléko najednou a nechá se vařit po dobu pěti minut, za stálého míchání.
Odstraňte pánev z horka, soli, pepře, přidejte strouhané sýry Emmental a Parmesan, muškátový oříšek, žloutek a poté nechte krém vychladnout tak, že jej otočíte tak často, abyste zabránili tvorbě pokožky na povrchu.
Odstraňte croissanty z forem a naplňte je smetanovým sýrem pomocí sáčku na pečivo.
Před podáváním je vložte do trouby na deset minut při mírné teplotě.
