Jak vařit solený velikonoční dort, recept s mangoldem a mléčným tvarohem mezi ingrediencemi, popis celého procesu přípravy, od zpracování těstovin po vaření v troubě.
Ingredience pro 6 osob
- 600 g bílé mouky
- 400 g mléčného tvarohu
- 1 kg mangoldu
- 100 g strouhaného parmezánu
- 8 vajec
- nějaké čerstvé majoránky
- 1/4 litru extra panenského olivového oleje
- trochu oleje, který namaží dort
- sůl a pepř
Příprava velikonoční dort
Položte mouku na pečivo, zalijte rukama dvě polévkové lžíce oleje, soli a promíchejte, postupně přidávejte tolik vlažné vody, kolik je potřeba k získání konzistentního těsta.
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
Těsto pečlivě pracujte asi deset minut a čekejte, až se na povrchu objeví bubliny vzduchu.
Rozdělte těsto na čtrnáct stejných kusů a vytvořte spolu s každým z nich bochník, který se má lehce pomouvat, a nechte ho odpočívat asi dvě hodiny, zakryté navlhčenou ubrouskem.
Řepa pečlivě očistěte a opláchněte pod proudem tekoucí vody a uvařte je trochou soli, aniž byste do ní přidali více vody, než ta, která zůstala na listech.
Jakmile jsou uvařeny, vymačkejte řepu a jemně nasekejte řepku poté, co je vložíte do poměrně velké mísy.
Rozdrťte tvaroh a přidejte jej do bylin, se dvěma celými vejci, solí a čerstvě mletým pepřem, přidejte majoránku a polovinu parmazánu, potom pracujte s dřevěnou lžící, dokud nedosáhnete homogenní směsi.
Rozvařte každý kus těsta válečkem, abyste získali čtrnáct velmi tenkých a širokých listů právě tak, aby byla pánev na dortu zarovnána o jeden centimetr od okrajů.
Lehce namažte dortovou misku a uspořádejte první list těsta, který se má namazat pouze olejem, poté na něj položte další list, také tento namažte a pokračujte tímto způsobem, dokud se nevyčerpá sedm listů.
Na sedmém listu rozložte veškerou náplň, vyrovnejte ji a vytvořte šest výklenků, pravidelně od sebe vzdálených, pomocí zadní části lžíce, do které se nalije čerstvé vejce, posypeme solí a pepřem.
Posypte zbývajícím strouhaným sýrem a překryjte list těstovin, jen ho namažte olejem, pak pokračujte tímto způsobem, namažte a překrývejte dalších šest listů.
Složte těsto, které vychází z plechové nádoby dovnitř, sevřete jej prsty a vytvořte kolem něj šňůru.
Namažte povrch dortu trochou oleje a propíchněte ho vidličkou, pak jej vložte do předehřáté trouby na asi čtyřicet minut a vyčkejte, až se stane zlatavou.
Podávat nejlépe teplé
