Jak připravit chutné pikantní pečivo z listového těsta, recept s lososem a špenátem, který se podává spolu s pěnou z rajčatové omáčky a čerstvou smetanou.
Ingredience pro 4 osoby
- role hotového listového těsta o hmotnosti asi 200 g
- 350 g filet z lososa
- 250 g čerstvého špenátu
- 1 vejce
- 100 ml čerstvé smetany
- 1 šalotka
- 2 lžíce mléka
- sůl a pepř
Pro pěnu
- 100 g rajčatové omáčky
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
- 150 ml čerstvé smetany
- 5 g želé
- sůl a pepř
Jak připravit listové pečivo s lososem a špenátem
Jemně nasekejte šalotku a dušte ji 2 polévkovými lžičkami vody a špetkou soli.
Kostky 150 g lososa.
Zbývající losos nakrájíme na malé kousky, rychle ho rozšleháme a přidáme šalotku, vaječné bílé (žloutek) a čerstvou smetanu.
Vložte směs do mísy, přidejte nakrájený losos, sůl a pepř, promíchejte a odložte stranou.
Umyjte a blanžujte špenát po dobu 30 sekund ve slané vroucí vodě, poté jej vypusťte a dobře vymačkejte.
V tomto okamžiku rozvařte listové těsto, vystřihněte jej a vytvořte jednotlivé formy 4, poté nejprve rozložte špenát, poté náplň z lososa a znovu špenát, nakonec celý obal zakryjte diskem z listového těsta a okraje dobře uzavřete.
Koláčky smíchejte s žloutkem smíchaným se 2 polévkovými lžícemi mléka a vložte je do trouby při 200 ° C na asi čtvrt hodiny.
Namočte želatinu do studené vody.
Zahřejte rajčatovou omáčku, přidejte vymačkanou želatinu, promíchejte a nechte vychladnout.
Šlehačku a za míchání zdola nahoru jemně přidejte rajčatovou omáčku, poté sůl, pepř a pěna přeneste do chladničky.
Podávejte lososové a teplé špenátové placičky doplněné lžičkou rajčatové pěny.
