Jak připravit rizoto s mořskými cikádami, recept s petrželkou a bílým vínem s vařením ve vývaru získaným vařením měkkýšů.

Ingredience pro 4 porce

- Petržel

- Pepolino nebo tymián

- Bílé víno

- Olivový olej

- Rýže gr. 300

- Cicadas gr. 500

- 4 stroužky česneku

- Sůl a pepř

Příprava rizota s mořskými cikádami

Umyjte cikády a vařte je po dobu jedné hodiny v litru slané vody, do které přidáte sklenku bílého vína, trochu pepolinu a 2 stroužky česneku.

Nechte je vychladnout v jejich vývaru, rozřežte je na dvě podélně a vyjměte buničinu.

Doporučené hodnoty

• Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
• Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
• Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
• Špagety s čerstvými sardinkami
• Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou

Na dalším pánvi nakrájejte jemně nasekaný česnek a petržel na 6 polévkových lžic oleje, než se česnek zbarví, přidejte dužinu z cikád.

Přidejte trochu soli a vařte 5 minut, poté nalijte do rýže. Nechte to toastovat několik minut, pak vařte rýži s cikádovým vývarem.

Nakonec přidejte nasekanou petrželku a podávejte rizoto s pepřem.