Jak vyrobit špallovou a fazolovou polévku, recept z Garfagnany, který vysvětluje, které ingredience se mají použít, s požadovanou přípravou a dobou vaření.
Ingredience pro 4 osoby
- 300 g sušených fazolí borlotti vložených do vody a namočených na jednu noc, nebo 600/700 gr čerstvých fazolí
- 250 g špaldy Garfagnana
- 1 celerové žebro
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 dobře promytá a seškrábaná vepřová kýta
- 50 g slaniny nebo sádla
- půl sklenice olivového oleje
- 1 kostky
Jak vařit Garfagnana špalda a fazolová polévka
Nakrájejte cibuli, mrkev a celer a dejte je do pánve spolu se všemi ostatními ingrediencemi a přesně s fazolemi, špalda, vepřová stehna nakrájená na dvě podélně, slanina nebo sekané sádlo, půl sklenice oleje a kostky.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Varte s víkem na pánvi po dobu nejméně dvou hodin.
Pokud je příliš hustá, přidejte několik polévkových lžic vody.
varianta
Fazole se vaří ve vodě spolu s vepřovým stehnem, pak se předají do pasatuta.
Nasekaný celer, mrkev a cibule se smaží ve slanině nebo sádle a poté smíchají se špallovým a fazolovým pyré.
Vše vařte asi hodinu a přidejte několik polévkových lžic vody, pokud je příliš hustá.
