Jak vyrobit z krabího oleje a citronu pavouk recept na jednoduché a chutné jídlo, který se má dělat zejména v zimě, od listopadu do února, kdy je lepší korýš, typický pro benátskou lagunu.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 střední nebo 2 velké krabi
- šťáva z 1 citronu
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky
- sůl a pepř
Příprava oleje krabího pavouka a citronu
Krabí pavouky dobře opláchněte a umyjte, a pak stehna kolem těla připevněte kuchyňskou šňůrou.
Vařte velké množství vody v hrnci, poté ponořte kraby pavoučí a vařte po dobu dvaceti minut, poté vypusťte a nechte je vychladnout.
Ostrým nožem nakrájejte krabí pavouky na spodní část brnění a lžičkou vytáhněte buničinu.
Louskáček použijte také k extrakci vlákniny buničiny obsažené v nohou.
Nasekejte veškerou dužinu a vložte ji do nádoby, poté osolte olejem, solí, pepřem, citronovou šťávou a petrželkou.
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
Tuto směs vložte zpět do skořápek a posloužte jako salát na stole.
