Jak vařit špenát a ricotta rigatoni, ideální koření pro tento typ těstovin, recept připravený za pouhých 20 minut, který zahrnuje přidání strouhaného parmezánu před podáváním.
Ingredience pro 4 osoby
- 320 g rigatoni
- 300 g čerstvého špenátu
- 250 gramů čerstvé ricotty
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 jarní cibulky
- 1 polévková lžíce nasekané majoránky
- mletá skořice
- strouhaný muškátový oříšek
- 100 g strouhaného parmezánu
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Příprava špenátu a ricotta rigatoni
Po vyčištění špenátu jej důkladně omyjte a vypusťte.
Zahřejte olej v pánev a restovanou a nakrájenou jarní cibulkou restujte za stálého míchání.
Přidejte špenát, sůl, pepř a pokračujte ve vaření dalších 10 minut, přičemž se občas zamíchá.
Po smíchání s mixérem přidejte majoránku, špetku skořice a muškátového oříšku.
Vložte směs zpět do kastrolu, přidejte ricotu a nechte několik minut zhnědnout, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
Vařte rigatoni ve vroucí slané vodě, poté vypusťte a osolte připravenou omáčkou.
Posypte strouhaným parmazánem, promíchejte a podávejte na stůl.
