Jak vařit chobotnice v zimino, recept s pomalým vařením na pánvi asi dvě hodiny, včetně rajčat, cibule, celeru mletého mezi přísadami, stejně jako špenát, který se přidává téměř na konci vaření, aby se plně zachovala jeho chuť ,
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g olihně
- 1 nakrájenou cibuli
- 1 nasekané celerové žebro
- 1/2 sklenky suchého bílého vína
- 250 g sekaných loupaných rajčat
- 1 kg špenátu
- 1 stroužek česneku
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
- špetka chilli prášku
- 1/4 litru extra panenského olivového oleje
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
- sůl a pepř
Jak připravit chobotnici zimino
Oliheň očistěte, odstraňte oči, ústa a inkoustový sáček, omyjte je pod tekoucí vodou a poté rozřezejte chapadla na malé kousky a zbytek na proužky.
Vyčistěte, umyjte špenát a vařte na pánvi, pouze s vodou na listech a špetkou soli.
Jakmile je špenát uvařen, předejte je pod studenou vodou, poté je vymačkejte a rozbijte.
Do pánve s polovinou oleje, nasekanou cibulkou a celerem nahnědněte, přidejte olihně, lehce sůl a nalijte do vína, jakmile jsou zabarveny.
Když se víno částečně odpaří, přidejte nakrájená rajčata.
Míchejte, přikryjte a vařte rybu velmi pomalu, bude to trvat asi dvě hodiny.
Na pánvi se zbývajícím olejem opečte chilli papričku a stroužky česneku, které budou odstraněny, jakmile je zlatohnědá, přidejte špenát a nechte je zhnědnout po dobu pěti minut, poté je přidejte do chobotnice.
Dochutíme solí a vaříme dalších patnáct minut.
Přípravek posypte těsně před podáváním nasekanou petrželkou.
