Jak vařit stockfish v salátu s bramborami, recept s několika ingrediencemi připravit bez velkých obtíží, popis postupu v detailu, od porážky stockfish s holí na jeho rozdělení na kousky před umístěním na podnos s bramborami.
Ingredience pro 4 osoby
- 600 g populace ryb již namočeno
- 400 g brambor
- 1 svazek petrželky
- 1 stroužek česneku
- 2 plátky citronu
- olivový olej
- sůl a pepř
Příprava stockfish v salátu s bramborami
Porazte populace ryb pomocí hole nebo masové paličky, abyste rozbili vlákna, ale bez přehánění, abyste ji nezničili.
Jakmile je to hotové, namočte ho do hojné studené vody na dobu mezi 3 a 5 dny a vodu vyměňte dvakrát nebo třikrát denně, aby byla při vaření měkčí.
Rozdělte Stockfish na pravidelné kousky, vložte je do hrnce a přikryjte je čerstvě osolenou studenou vodou, poté přidejte dva plátky citronu a umístěte nádobu na mírné teplo, přiveďte k varu a vařte asi třicet minut.
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Mezitím oloupejte brambory, umyjte je a vložte je do hrnce se spoustou studené slané vody a nechte je vařit na mírném ohni.
Vyčistěte a umyjte petrželku a jemně ji nakrájejte na česnek.
Získanou mletou dejte do mísy a přidejte tolik oleje, kolik je potřeba k získání příliš husté omáčky, nakonec přidejte sůl a pepř.
Mezitím vypusťte brambory a populace ryb, které nyní dosáhly správného stupně vaření.
Odstraňte kůži populace ryb a všechny kosti a poté ji zhruba nasekejte.
Brambory nakrájejte na tenké plátky a rozložte je na připravené vyhřívané servírovací misce. Dbejte na to, aby se to provádělo ve střídavých vrstvách, jedné z Stockfish a jedné z petrželové omáčky, dokud se ingredience úplně nevyužijí, povrchovou vrstvu dokončíme omáčkou.
Okamžitě přiveďte na stůl a po pečlivém promíchání podávejte.
