Ústřice tatarské omáčky, které se podávají ve skořápce


post-title

Jak vařit ústřice v tatarské omáčce zpracováním této chutné omáčky s vařeným žloutkem, hořčicí, citronovou šťávou a olivovým olejem, před přidáním nakrájenou cibuli, papriku a ocet, ideální koření pro prestižní měkkýše.


Ingredience pro 4 osoby

- 12 čerstvých ústřic

- 1 vařené vejce


- 1/2 lžičky hořčice

- 2 citrony

- 1 sklenice extra panenského olivového oleje


- 1/2 cibule

- 1/2 lžičky papriky

- 1 čajová lžička octa bílého vína


- sůl a bílý pepř

Jak připravit ústřice v tatarské omáčce

Chcete-li připravit tatarskou omáčku, vložte vařený žloutek do mísy a pracujte s vidličkou, až se z něj stane hladký krém, poté přidejte hořčici, citronovou šťávu a extra panenský olivový olej nalitím a promícháním nepřetržitě dobře promíchejte omáčku, poté přidejte nakrájenou cibuli, papriku, ocet, sůl a čerstvě mletý bílý pepř.

Doporučené hodnoty
  • Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
  • Francouzský předkrm se zeleninou
  • Jednohubky s ančovičkami
  • Kuřecí salát s celerem a majonézou
  • Lososový canapè a míchaná vejce

Mezitím na talíři otevřete ústřice nožem a vnitřní kapalinu ponechte stranou.

Shromážděná kapalina se filtruje, vloží do pánve a přivede k varu.

Vyjměte měkkýše z ventilu, vyčistěte je a vložte je do pánve, poté je vařte 15 sekund a poté je vypusťte.

Důkladně omyjte lastury ústřice a uspořádejte hlubší poloviny do podnosu.

Vložte měkkýše zpět do skořápek a posypte je připravenou tatarskou omáčkou.

Podávejte na stůl.

Telecí tatarák - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Leden 2024)


Tagy: předkrmy
Top