Jak vařit ústřice v tatarské omáčce zpracováním této chutné omáčky s vařeným žloutkem, hořčicí, citronovou šťávou a olivovým olejem, před přidáním nakrájenou cibuli, papriku a ocet, ideální koření pro prestižní měkkýše.
Ingredience pro 4 osoby
- 12 čerstvých ústřic
- 1 vařené vejce
- 1/2 lžičky hořčice
- 2 citrony
- 1 sklenice extra panenského olivového oleje
- 1/2 cibule
- 1/2 lžičky papriky
- 1 čajová lžička octa bílého vína
- sůl a bílý pepř
Jak připravit ústřice v tatarské omáčce
Chcete-li připravit tatarskou omáčku, vložte vařený žloutek do mísy a pracujte s vidličkou, až se z něj stane hladký krém, poté přidejte hořčici, citronovou šťávu a extra panenský olivový olej nalitím a promícháním nepřetržitě dobře promíchejte omáčku, poté přidejte nakrájenou cibuli, papriku, ocet, sůl a čerstvě mletý bílý pepř.
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
Mezitím na talíři otevřete ústřice nožem a vnitřní kapalinu ponechte stranou.
Shromážděná kapalina se filtruje, vloží do pánve a přivede k varu.
Vyjměte měkkýše z ventilu, vyčistěte je a vložte je do pánve, poté je vařte 15 sekund a poté je vypusťte.
Důkladně omyjte lastury ústřice a uspořádejte hlubší poloviny do podnosu.
Vložte měkkýše zpět do skořápek a posypte je připravenou tatarskou omáčkou.
Podávejte na stůl.
