Jak připravit houbovou polévku z toskánského porcini, recept se žlutou moukou mezi přísadami, podrobný postup k získání vynikajícího prvního kurzu s vůní muškátového květu.

Ingredience pro 4 osoby

- Žlutá mouka 150 g

- Čerstvé hříbky 300 g

- Litr a čtvrtina vývaru

- 2 stroužky česneku

- Nepitella

- Máslo gr 50

- Sůl a pepř

Příprava toskánské hříbkové polévky

V kastrolu zapečte česnek a kočičí máslo v másle.

Jakmile česnek vykazuje známky barvy, přidejte dobře vyčištěné a nakrájené houby.

Soli trochu, pepř a hnědá na pár minut, pak nalít všechny vroucí vývar.

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

Když se vaří vynikne, přidejte do deště žlutou mouku a za stálého míchání vařte asi půl hodiny.

Nakonec tato vynikající polévka bude muset být docela tekutá, v případě potřeby přidat další vývar nebo vodu.