Jak vařit zeleninové palačinky s chřestem, recept, který zahrnuje mezi přísadami také cuketu a papriku, která se vaří v troubě a podává horká.
Ingredience pro 6 porcí
palačinky
- máslo
- 1 svazek petrželky
- 1 svazek bazalky
- 4-5 pórových listů
- 125 g mouky
- 2,5 dl mléka
- 2 vejce
- sůl
nádivka
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- 4 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl
- 200 g. chřestu
- 300 gr. cukety
- 2 vejce
Pro oblékání
- 20 gr. másla
- 1 dl smetany
- 1 šalotka
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- půl červeného pepře
- půl žlutého pepře
- 2 cukety
- sůl a pepř
Příprava zeleninových palačinek
Vyrobit těsto
Beat vejce, přidejte mouku a špetku soli, nalijte mléko trochu najednou a 15 gr. studené rozpuštěné máslo, dobře promíchejte a nechte těsto odpočívat asi hodinu.
Aby byla výplň
- Chřest očistěte, umyjte je, na 10 minut jej napařte a nakrájejte na malé kousky.
- Zkontrolujte cukety, umyjte je a kostky.
- Na pánvi s olejem naskládejte nakrájené cukety a poté přidejte chřest na malé kousky, sůl, pepř a hnědé na minutu.
- Po vychladnutí zeleniny přidejte sýr, vejce, trochu soli a promíchejte. Mezitím umyjte listy póreku, nakrájejte je na proužky, na minutu je opařte ve vroucí slané vodě, vypusťte je na ručník a nechte je uschnout.
Chcete-li obvaz
- Papriky očistěte, umyjte je a nakrájejte na proužky.
- Cukety očistěte, umyjte je a nakrájejte na plátky.
- Oloupejte šalotku a omotejte ji.
- Na pánvi s olejem nasekané nasekané šalotky opečte, přidejte papriky a po 5 minutách cukety pokračujte ve vaření dalších 7-8 minut a nalijte smetanu, sůl a čerstvě mletou papriku, vařte ještě asi 2 minuty. nad mírným teplem. Připravte palačinky.
- Přidejte na nakrájenou petrželku a bazalku do těsta, poté namažte nepřilnavou pánev, zahřejte ji a do pánve nalejte trochu těsta a začněte vyrábět palačinky, dokud nedojde těsto.
- V tomto okamžiku můžeme palačinky plnit náplní, zavřít je do svazku tím, že je spojíme s pórovými proužky. Nalijte omáčku do trouby, vložte svazky kartáčované trochou roztaveného másla a vařte v troubě při 180 ° po dobu asi 12 minut. Podávejte knedlíky horké.
