Jak připravit zeleninové palačinky, recept na plněné knedlíky z chřestu a cukety, nezbytných ingrediencí a přípravy.
Ingredience pro 6 osob
palačinky
- 125 g. mouka
- 2,5 dl mléka
- 2 vejce
- máslo
- 1 svazek petrželky
- 1 svazek bazalky
- 4-5 pórových listů
- sůl
nádivka
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- 200 g. chřestu
- 300 gr. cukety
- 2 vejce
- 4 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl
Pro oblékání
- půl červeného pepře
- půl žlutého pepře
- 2 cukety
- 20 gr. másla
- 1 dl smetany
- 1 šalotka
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Příprava svazků se zeleninou
Vyrobit těsto
Beat vejce, přidejte mouku a špetku soli, nalijte mléko trochu najednou a 15 gr. studené rozpuštěné máslo, dobře promíchejte a nechte těsto odpočívat asi hodinu.
Aby byla výplň
- Chřest očistěte, umyjte je, na 10 minut jej napařte a nakrájejte na malé kousky.
- Zkontrolujte cukety, umyjte je a kostky.
Na pánvi s olejem nakrájené cukety zakalíme a na minutu přidáme nasekaný chřest, sůl, pepř a hnědé.
Po vychladnutí zeleniny přidejte sýr, vejce, trochu soli a promíchejte.
Mezitím umyjte listy póreku, nakrájejte je na proužky, na minutu je opařte ve vroucí slané vodě, vypusťte je na ručník a nechte je uschnout.
Chcete-li obvaz
- Papriky očistěte, umyjte je a nakrájejte na proužky.
- Cukety očistěte, umyjte je a nakrájejte na plátky.
- Oloupejte šalotku a omotejte ji.
Nasekanou šalotku na pánvi opékejte olejem, po 5 minutách přidejte papriky a cukety, pokračujte ve vaření dalších 7-8 minut a přidejte smetanu, sůl a čerstvě mleté papriky, vařte ještě asi 2 minuty. mírný oheň. Připravte palačinky.
Do těsta přidejte nasekanou petrželku a bazalku, poté namažte nepřilnavou pánev, zahřejte ji a do pánve nalejte trochu těsta a začněte vyrábět palačinky, dokud nedojde těsto.
V tomto okamžiku můžeme palačinky plnit náplní, uzavřít je do svazku tím, že je spojíme s pórovými proužky.
Nalijte omáčku do trouby, vložte svazky kartáčované trochou roztaveného másla a vařte v troubě při 180 ° po dobu asi 12 minut.
Podávejte knedlíky horké.
