Jak vyrobit filety z propečených a smažených jedinců, recept, který má zvláštnost namáčení ryb v omáčce Villeroi a poražení vejce před tím, než je nakrájíte a smažíte na pánvi.
Ingredience pro 4 osoby
- 8 samostatných filé (také zmrazené)
- 20 g másla
- 2 dl omáčky Villeroi
- 1 žloutek
- 3 polévkové lžíce jemně nastrouhaného chleba
- 1 cibule jemně nakrájená na plátky
- 1/2 litru vinného soudku
- hojnost oleje na smažení
Jak připravit filety z propečených a smažených jedinců
Umyjte a osušte filé z podešve.
Namažte pekáč, posypte nakrájenou cibulkou a nahoře nasaďte filety, pak je zakryjte kurtem, přikryjte a pečte.
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Filety vařte v troubě asi deset minut.
Vyjměte ryby a nechte je vychladnout, pak je namočte do Villeroi omáčky asi na dvacet minut.
Beat vejce, ponořte filé pokryté villeroi omáčkou, pak pečlivě chléb je v strouhance.
Zahřejte olej na pánvi a ponořte filety do nich, opečte je na obou stranách.
Před podáváním na stůl položte filé na papírové ručníky.
