Jak vyrobit fazolovou polévku z Cannellini, nazývanou také rolnická polévka, potřebné ingredience a metody přípravy se zatuchlým chlebem a mangoldem, doba vaření.
Ingredience pro 6 osob
- 6 plátek zatuchlého domácího chleba
- Sušené fazole cannellini 300 g
- 1 svazek černého zelí
- 1 čtvrtina zelí savoy
- 2 trsy mangoldu
- 2 brambory
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- Vůně, cibule, mrkev, celer
- Lžíce konzerv
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Jak připravit fazolovou polévku
Fazole vařte po namočení přes noc v asi 2 litrech studené slané vody.
Předejte tři čtvrtiny a vložte pyré získané do vývaru.
Do pánve, hnědé v 8 polévkových lžičkách oleje, mleté vůně a když cibule vadne, přidejte všechny čisté, umyté a nakrájené na plátky.
Několik minut dusíme a poté přidejte koncentrát zředěný vývarem.
Přidejte trochu soli, pepř a přidejte fazolový vývar a celé fazole.
Vařte asi hodinu na odkryté pánvi.
Do misky vložte plátky chleba, opékejte jej a lehce třete česnek a polijte na něj polévku.
Před podáváním vyčkejte asi deset minut.
