Jak vyrobit smažený sýrový koláč, nastrouhaným parmazánem, moukou, mlékem, máslem, vejci, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Bylo by dobré vařit v pudinkové formě s ne příliš vysokými stěnami a se středovou dírou, aby byla ve středu prezentována se zeleninou, hráškem nebo jiným.
Ingredience pro 4 osoby
- 125 g strouhaného sýra ementál
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 300 g mléka
- 60 g másla
- 45 g bílé mouky
- 2 celá vejce
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř
Jak připravit ementálský koláč
Plísně promíchejte a posypte trochou mouky.
Vložte do ohně pánev se zbývajícím máslem, roztavte je a přidejte 35 g mouky, otočte dřevěnou lžící, abyste se vyhnuli tvorbě hrudek, poté přidejte mléko a za stálého míchání zvyšte var a přidejte parmezán a ementál.
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
Nechte pánev zahřát, pokračujte v míchání, dokud se veškerý sýr neroztaví.
Přidejte špetku soli, pepře a muškátového oříšku, poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout, často míchejte.
Poté přidejte obě vejce po jednom, nejprve žloutky a pak vejce.
Vložte směs do formy a vařte ji v troubě asi čtyřicet minut.
Vyjměte koláč z trouby, nechte jej pět minut odpočívat, otočte jej vzhůru nohama na podnose a ihned podávejte.
