Jak vařit ryby ciambotta, mořská polévka typická pro Manfredonia a další oblasti Puglie, jakož i další oblasti jižní Itálie, které se vyrábějí s cherry rajčaty, mušlemi, kambalou, krevety a chilli papričkou.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 snítka petrželky
- 1 stroužek česneku
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 8 mušlí se skořápkou
- 2 plátky kambalu
- 2 krevety
- 1 dl suchého bílého vína
- 200 g cherry rajčat
- chilli prášek
- sůl
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Příprava rybího bagelu s cherry rajčaty
Pokračujte seškrábáním mušlí, odstraňte jemné prádlo, poté opláchněte a osušte plátky kamene.
S dobře naostřenými nůžkami nakrájejte skořápky krevet po stranách.
Nakrájejte hrst petrželkových listů společně s oloupaným stroužkem česneku, poté smažte aromatickou mletou v pánvi horkým olejem
na několik okamžiků položte plátky kosočtverce a hnědé obě strany.
Přidejte slávky a krevety, poté zahřejte a posypte vínem a vyčkejte, až se vypaří.
Po 5 minutách přidejte cherry rajčata nakrájená na klíny a vařte ještě asi 10 minut.
Dochutíme špetkou chilli papričky, osolíme a posloužíme v servírovacích miskách, ozdobíme zbytkem nasekané petrželky.
