Jak připravit smažené ančovičky v pánvi a marinádě, recept s podrobným popisem aromatizační procedury ve vonné směsi získané vařením vody, octa, česneku, cibule, bobkového listu, oregana a pepře.
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g velmi čerstvých ančoviček
- 1 stroužek česneku
- 4 bobkové listy
- 1 malá cibule
- pár polévkových lžic mouky
- 1/4 litru olivového oleje
- 1 sklenka octa
- 1/2 sklenice vody
- hojný odtok oregano
- 3 pepře a špetku soli
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Jak připravit ančovičky v scapece
S nožem otevřete ančovičky podélně a nechte je připevněné k jedné straně, odstraňte páteř a hlavu, ale opusťte ocas.
Opatrně je dobře umyjte, vypusťte je, lehce je osušte a rychle je vložte do mouky, poté je smažte na pánvi s velkým množstvím horkého oleje na obou stranách.
Jakmile jsou ančovičky smažené, vyjměte je z pánve a položte je na savý papír, poté přidejte trochu soli a uspořádejte je do vrstev v terakotové nebo skleněné nádobě s víkem.
Mezitím nalijte půlky vody, velkou sklenici octa do kastrolu, přidejte rozdrcený stroužek česneku, cibuli nakrájenou na tenké plátky, bobkové listy, štědrou špetku oregana a tři pepře.
Nechte pomalu vařit po dobu čtvrt hodiny.
Nalijte směs na ančovičky, aby byly úplně zakryty.
Nakonec jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté nádobu zakryjte víčkem a nechte ji na chladném místě.
Bude doručeno další den.
