Jak vařit šafrán a strouhané pecorino zelené knedlíky, recept s kuřecí prsní omáčkou a rajčaty, které mají být připraveny v relativně krátké době.
Ingredience pro 4 porce
- 1 cibule
- 2 větvičky bazalky
- 1 sáček šafránu
- 2 polévkové lžíce strouhaného percorina
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 300 gr zelené knedlíky
- 200 gr kuřecí prsa
- 300 gr zralých rajčat
- sůl
- mletý pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Příprava zelených šafránových knedlíků
Kuřecí prsa umyjte pod tekoucí vodou a po usušení je nakrájejte na kostky. Oloupeme cibuli, umyjeme ji a nasekáme ji, pak opálíme rajčata ve vroucí vodě, aby se snadno odstranila kůže, která je obepíná, pak odstraníme vnitřní semena a tekutinu obsaženou a poté je necháme projít.
Nyní nakrájené kuřecí maso nakrájíme na pár minut se dvěma polévkovými lžičkami oleje na dobu nezbytnou k jejich zlehka pozlacení, poté co je vypustíte, odložte stranou.
Použijte stejnou pánev se zbývajícím olejem k vysušení cibule, aniž by však byla hnědá, přidejte rajčata, šafrán a bazalku dobře umyté a mleté, vše promíchejte a vařte 10 minut při nízkém ohni.
K omáčce přidejte nakrájené kuře, spolu s hrnecem soli a pepře, dále vařte dalších 15 minut, vždy na mírném ohni a pravidelně míchejte dřevěnou lžící.
Mezitím vaříme v hrnci spoustu vody, přidáme lžíci soli, když se vaří, a hodí zelené knedlíky, aby je uvařily. Vypočítá se doba uvedená na obalu, obvykle 8 minut, poté je vypustíme ještě poddimenzované a osolte připravenou omáčkou a , posypané strouhaným sýrem pecorino, podávejte jim ještě za tepla.
