Jak vařit vynikající dušené mexické housky podle milánské receptury na základě telecího a vepřového masa v kombinaci s mletým šunkovým tukem a strouhaným parmazánem.
Ingredience pro 4 osoby
- 600 g plátky telecí buničiny
- 100 g mletého vepřového masa
- 30 g jemně nasekané šunky
- 1 stroužek česneku
- drobenka sendviče změkčeného v mléce
- 1 žloutek
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- půl šálku vývaru
- 50 g másla
- špetka muškátového oříšku
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 2 polévkové lžíce mouky
- sůl a pepř
Příprava milánských Mexičanů
Plátky masa lehce porazte tím, že je v případě potřeby vystřihnete, abyste se ujistili, že mají stejnou velikost.
Nakrájejte kousky telecího masa a dejte je do mísy spolu s mletým vepřovým masem, šunkovým tukem, strouhankou a česnekem.
Po důkladném promíchání se směs dvakrát přenese do mlýnku na maso a poté se přidá sýr, žloutek, sůl, pepř a muškátový oříšek.
Připravte směs a připravte ji rovnoměrně nožem nože na plátky masa.
Nakrájejte plátky na sebe, aby se vytvořily role, které musí být špárovány ve párech párátkem.
Roztavte máslo na pánvi, lehce uvařte rohlíky a osm minut je zahřívejte na vysoké teplo a otáčejte je po obou stranách.
Po přidání několika polévkových lžic vývaru snižte teplotu a přikryjte, nechte pomalu vařit, dokud se rohlíky dobře nevaří a omáčka nebude zcela absorbována.
Je důležité, aby se dušené mexické rolky podávaly na stůl okamžitě, aniž by je nechaly vychladnout.
