Jak se pasatelli vyrábějí ve vývaru, od přísad nezbytných pro přípravu a dobu vaření až po příchuť špenátu s vůní muškátového oříšku.
Ingredience pro 4 osoby
- špenát gr. 300
- Mouka gr. 100
- Strouhaný parmazán gr. 100
- Máslo gr. 20
- 2 vejce
- Muškátový oříšek
- Sůl a pepř
- Jeden litr masového vývaru
Jak vařit passatelli ve vývaru
Umyjte a vařte špenát s jedinou vodou zbývající na listech.
Nasekejte je a předejte je do mlýna na zeleninu.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
V misce smíchejte špenát, mouku, parmazán, měkké máslo, vejce, sůl, pepř a malý muškátový oříšek.
Pracujte dobře a dlouho.
Vařte vývar a položte na pánvi velký cedník s otvory, do cedníku vložte těsto a ruce jej rozdrtíte skrz otvory tak, aby spadl přímo do vroucího vývaru.
Vařte jen pár minut a okamžitě podávejte s dalším parmezánem.
