Jak se saltimbocca vyrábí s paprikou, originální římský recept, včetně listů šalvěje a syrové šunky, se suchým bílým vínem, v olivovém oleji.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 tenké plátky telecího masa
- 1 žlutý pepř
- 1 zelený pepř
- 1 červený pepř
- 4 plátky syrové šunky
- 4 listy šalvěje
- bílá mouka
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- půl sklenky suchého bílého vína
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Příprava saltimbocca s paprikou
Plátky telecího masa se narovnají bušícím masem a potom papriky na plameni blanch, až se spálí jejich kůže, poté se oloupají pod proudem vody z kohoutku, odstraní se semena a nakrájí se na plátky.
Na každém kousku masa uspořádejte plátek šunky a šalvějového listu, upevněte je párátkem a pak vše předejte do mouky.
Zahřejte olej na pánvi a přidejte saltimbocca, zhnědněte na mírném ohni po dobu několika minut.
Sůl a pepř, poté přidejte víno a dokončete vaření.
Uspořádejte na servírovací podnos společně s paprikami a podávejte.
