Jak vyrobit červené lasagne, recept s červenou řepou mezi ingrediencemi, střídat vrstvu ricotty z ovcí, jednu z brokolice a druhou s plátky uzené provoly.

Ingredience pro 4 osoby

Pro těstoviny

- 250 g bílé mouky "00"

- 1 červená řepa

- 2 vejce

- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

- sůl

Pro plnění

- 1 brokolice

- 230 g ovčí ricoty

- 120 g uzené provoly

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

- 8 lžic parmazánu

- 6 lžic extra panenského olivového oleje

- máslo

- 1 stroužek česneku

- muškátový oříšek

- sůl a pepř

Jak připravit červené lasagne s ricottou a brokolicí

Odřízněte špičku kořene řepy a vrcholy, umyjte a uvařte ve studené vodě přivedené k varu, dokud vložením vidlice dovnitř nezměknete, pak ji vypusťte.

Mezitím položte mouku na pracovní plochu a do středu strčte vejce, přidejte olej a sůl.

Smíchejte řepu, dejte dužinu do tenké a vytlačte ji na vejce.

Složky hněte, dokud se nezíská hladká a homogenní pasta, přikryjte ji ubrouskem a nechte ji odpočívat.

Umyjte a vařte topy brokolice ve vroucí vodě po dobu několika minut, pak vypusťte a vařte na pánvi s olivovým olejem, stroužkem česneku a solí.

V misce smíchejte ricottu s parmazánem, solí, pepřem a muškátovým oříškem.

V tomto okamžiku rozvařte těstoviny na stroji a nakrájejte je na obdélníky, namočte je do vroucí slané vody pokapáním olejem, čas od času do množství potřebného k vytvoření vrstvy těstovin, a poté vypusťte.

Pečte misku na pečení a složte lasagne tak, že střídáte vrstvu těstovin, jednu s ricottou, druhou s brokolicí, pak znovu vrstvu těstovin a nakonec jednu z plátek provoly.

Opakujte vše, dokud se ingredience nevyužijí.

Nakonec těstoviny posypeme strouhaným parmazánem a máslem.

Pečeme při 180 ° asi 20 minut.