Jak vařit filet z mořského cejnu v bramborové krustě vařením ryb v troubě a následným podáváním posypané chutnou omáčkou z aromatických bylin.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 filé z pražma
- 300 g brambor
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce bazalky
- 1 polévková lžíce petrželky
- 1/2 sklenky bílého vína
- sůl a pepř
Pro bylinkovou omáčku
- 1 snítka petrželky
- 1 svazek bazalky
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
- 1 banda pažitky
- 1 svazek červeného
- 1 odsolená sardela
- 2 polévkové lžíce vinného octa
- 20 g kapary
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Jak připravit filet z mořského řepy v bramborové krustě
Oloupejte, opláchněte a nakrájejte brambory na velmi tenké plátky, poté je opečte 1 minutu ve slané vroucí vodě.
Brambory vypusťte a nechte je zaschnout na rovnou plochu a od sebe oddělte na hadříku.
Zahřejte troubu na 180 ° C.
Mírně narovnejte filety z mořských cejnů mezi 2 listy plastového zábalu, osolte a pepřte.
Vložte rybu do pekáče lehce promazané olejem a posypte nasekanou petrželkou a bazalkou.
Uspořádejte bramborové plátky na filé z mořského cejnu, aby se vytvořily stupnice.
Nalijte do bílého vína a přikryjte hliníkovou fólií.
Pečte po dobu 5 minut, poté odstraňte hliníkovou fólii, zapněte gril a vařte na grilu po dobu 3 minut.
Mezitím odsolte a umyjte kapary, poté je nasekejte na bylinách a sardele.
Do nádoby nalijte extra panenský olivový olej propláchnutý octem a nechte je emulgovat tak, že je rozšleháme šlehačkou.
Při podávání přidejte nasekané bylinky do olejové a octové emulze a dobře promíchejte.
Podávejte filety z mořských cívek posypané bylinkovou omáčkou.
